Aperitivo y vino, el maridaje definitivo

Si hay una costumbre española de la que podemos presumir y alardear frente a muchos de nuestros vecinos europeos es la de colmar las terrazas en torno al mediodía para disfrutar de un aperitivo con vino, un hábito que llega a su máxima expresión los domingos, especialmente cuando el sol está en su punto álgido y nos permite, incluso en los meses de invierno, deleitarnos al aire libre de esta práctica tan arraigada en nuestra cultura.

Las opciones son muy amplias, pero existen rasgos comunes que no pueden faltar: buena compañía, risas, copas… Y es que, entre todas las bebidas para aperitivos que se nos puedan ocurrir, hay una que se convierte en la más fiel e ineludible, el vermut.

LOS MEJORES APERITIVOS CON VINO

Dentro de los distintos vinos para aperitivos que podemos escoger, es indudable que el vermut es uno de ellos y que se ha ganado el primer puesto con el paso de los años. A menudo, de hecho, quedamos con amigos directamente 'para tomarnos un vermut'. Lo que venga después, irá solo.

No obstante, los expertos de Vinorea han querido abrir una nueva ventana para aquellos a los que no les convenza la opción del vermut, o simplemente deseen probar elaboraciones diferentes con las que seguir disfrutando, ya que las bebidas para aperitivos son variadas y no hay por qué limitarse tan solo a una. Los vinos olorosos o generosos, la sangría o los vinos dulces son otras de las posibilidades que no podemos dejar de lado.

EL VERMUT, REY DE LOS APERITIVOS

Efectivamente, el vermú, vermut o vermouth, supone el combo perfecto cuando nos disponemos a 'aperitivear'. Se trata de un tipo de vino que pasa por un proceso de maceración con diversos extractos de hierbas, frutas, especias y plantas diferentes. Esta mezcla se combina con alcohol y, tras añadir vino y azúcar, un periodo de reposo permite obtener el auténtico vermut que tanto nos gusta saborear y que suele hacer coincidir a todos en cuanto al fácil trago que tiene. Cuanto más lo pruebes, más te gustará y más querrás seguir saboreándolo.

Pero como aquí estamos hablando de una escena gastronómica completa, no queremos dejar atrás los aperitivos con vermut que mejor casan en cuanto a texturas, sabores y aromas. Los encurtidos son un básico que no pueden faltar cuando hablamos de aperitivo, pudiendo elegir entre anchoas, mojama, bonito o ventresca de atún, entre otros. Nuestra recomendación es que lo combines con tomate partido y aceitunas verdes o negras, además de un buen aliño de aceite virgen extra, ya que el resultado en boca te permitirá comer y beber sin sentir sequedad en el paladar e identificando un toque de frescor que te ayudará a saborear mucho mejor tu aperitivo con vermut.

ENCURTIDOS, ESPÁRRAGOS, EMBUTIDOS Y MÁS

Queremos seguir dándote ideas para el maridaje de vinos a la hora de elaborar o pedir tu aperitivo ideal, puesto que este paso previo a la comida es muy dado a prepararlo en casa y ofrecer así una invitación a tus amigos sin demasiada organización. Nos centramos ahora en la variedad de generosos, en la que encontramos opciones para todos los bolsillos pero también algunos caprichos dignos de saborear alguna vez en la vida, especialmente si es para compartir con seres queridos o incluso para hacer un regalo.

Nos ubicamos principalmente en el Marco de Jerez, de donde se obtienen espectaculares vinos que podemos combinar con aceitunas, alcaparras u otros encurtidos. Otra opción es servir alguno de estos generosos con una tapa o ración a base de espárragos trigueros o alcachofas, por lo que resultan muy agradecidos dado que estos alimentos no suelen ser fáciles de maridar. Añade un poco de jamón o de bacon ligeramente pasado por la sartén y un poco de foie para aportar frescor en cada porción.

Respecto al maridaje de vinos generosos en aperitivos, puedes optar también por acompañarlos de un pequeño plato de arroz con marisco o de un gazpacho o salmorejo. El placer está asegurado, especialmente si añades un plato de embutido ibérico en el que el jamón y el lomo ocupen el papel principal, junto a un buen queso manchego.

LOS DÁTILES Y FRUTOS SECOS NO FALLAN

A la hora de elegir el mejor vino para un aperitivo no podemos olvidarnos de un básico como es el vino dulce, que aunque tradicionalmente ha sido más bien vinculado a los postres y a la repostería, lo cierto es que puede encajar perfectamente en un aperitivo donde el queso azul sea protagonista. Asimismo podemos preparar unos dátiles con queso de untar o con almendras y el resultado será exquisito. Elígelo también junto a un revuelto de setas o con una ensalada templada con habitas y langostinos.

EL VINO QUE MEJOR VA CON UN APERITIVO

Ahora que ya has cogido ideas para tus próximos aperitivos, te invitamos a seguir buscando inspiración entre las variedades de vermut, generosos y vino dulce que encontrarás en la tienda online Vinorea., además del resto de blancos, tintos y rosados de la cartera de productos. Puedes ir probando distintas opciones hasta que des con tu favorita. Además, si tienes cualquier duda respecto a un maridaje en concreto, puedes ponerte en contacto con los expertos enólogos del equipo de Vinorea a través de nuestras redes sociales, vía email o por teléfono.

No lo dudes y disfruta por todo lo alto del placer de un aperitivo con vino en familia, con amigos o con compañeros de trabajo; un domingo, un viernes en el descanso de la jornada laboral o cualquier día al que quieras darle un toque diferente.

Redacción: Nuria Guerrero