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94
Peñín
Fondillón Monóvar

D.O. Alicante

FONDILLÓN MONÓVAR

LAV07

Nuevo

Esta elaboración recuperada por MGWines a través de Bodegas Monóvar se enmarca como uno de esos vinos que merecen ser degustados tranquilamente. Procede de viñedos monastrell de cepas de ochenta años de antigüedad y representa la historia de cinco siglos.

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Fondillón Monóvar es todo un lujo en forma de botella, una elaboración recuperada por MGWines - grupo al que pertenece Bodegas Monóvar - con cinco siglos de historia. Se trata de una elaboración producida a partir de uva monastrell sobremadurada procedente de cepas muy viejas, concretamente de viñedos de ocho décadas de antigüedad que se extienden sobre suelos calizos a una altitud de unos 600 metros. El rendimiento que ofrecen es de un kilogramo por cepa aproximadamente, lo que le confiere un toque exclusivo y limitado.

Cabe destacar que estas uvas son seleccionadas de forma manual, despalilladas y fermentadas con levaduras autóctonas durante tres semanas. La crianza se prolonga durante 20 años y se lleva a cabo en toneles de madera de roble americano con algo más de 1.700 litros de capacidad. El resultado es Fondillón Monóvar 'Estés donde estés', un vino de Denominación de Origen Alicante que transmite el paso del tiempo y que invita a degustarse como lo que es, todo un placer para los sentidos.

EL MOMENTO PERFECTO PARA DISFRUTAR DE FONDILLÓN MONÓVAR

Descorchar una elaboración como es Fondillón Monóvar puede convertirse en toda una experiencia dada la gran calidad y la exclusividad que lo caracterizan. De hecho, precisamente por si singularidad y por todo lo que representa una botella de estas características, se enmarca como una gran elección a la hora de hacer un regalo especial, ya sea a un amante del vino que pueda reconocer en un primer momento la marca, o incluso para cualquier tipo de paladar que rápidamente sabrá apreciar y valorar una botella como esta. Por el mismo motivo, puede convertirse en nuestro mejor aliado en una cita romántica en pareja a la que queramos otorgar un toque especial. Los brindis estarán asegurados uno tras otro.

Respecto al maridaje, este vino está preparado para servirse a modo de postre o acompañando a recetas como brownie, helado de turrón, tarta de almendras, pastel de zanahoria o cualquier otro dulce que nos guste. Si optamos por el salado, podemos combinarlo con una tabla de quesos potentes y azules, con salazones como bonito, hueva o mojama, con bacalao seco o frutos secos fritos. No obstante, también es perfecto para tomarse solo, para servir en copas con amigos y aprovechar para mantener una agradable y prolongada tertulia disfrutando de sus sabores y aromas.

Es importante tener en cuenta que la temperatura ideal de servicio debe rondar los 17 ºC. Asimismo, hay que tener en cuenta que esta botella puede conservarse durante décadas y debe guardarse en posición vertical.

NOTA DE CATA DE FONDILLÓN MONÓVAR

Vista: presenta una tonalidad ambarina brillante con matices en caoba.

Nariz: se trata de una elaboración potente donde la monastrell gana gran protagonismo en nariz, aunque aparece fusionada con toques de madera, ahumados y cierta salinidad. También se distinguen notas de café, frutos secos y caramelo.

Boca: su entrada es agradable y suave, algo ardiente en un primer momento, y rápidamente desprende notas aterciopeladas que recuerdan a caramelo y a fruta seca. Se muestra seco e invita a beberlo copa tras copa.

TipoGENEROSO, BLANCO
Denominación OrigenD.O. Alicante
Tipo UvaMonastrell
Peñín94
Añada1996
CapacidadBotella de 50cl
PaisESPAÑA
Vol16

Elaboración

Selección manual de uvas sobremaduradas de la variedad monastrell. Despalillado, fermentación durante 3 semanas con remontados frecuentes. Final de fermentación con 16/18grados de alcohol y 30 grm. De azúcar residual.Trasiegos y crianza en toneles de 1.730 litros de roble americano viejo durante 20 años.


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Bodegas Monovar
Bodegas Monovar

Con más de cinco siglos de historia a sus espaldas, Bodegas Monóvar forma parte actualmente del grupo MGWines y, desde su privilegiada ubicación en el Collado de Azorín, ofrece espectaculares elaboraciones con Denominación de Origen Alicante. Una de sus máximas es la de conservar el afamado fondillón, todo un lujo para el amante del buen vino.

¿Qué es Monóvar?

En la provincia de Alicante, concretamente en el kilómetro 3,2 que va desde Monóvar a Salinas, nos encontramos con unas instalaciones de corte moderno en las que el edificio principal, donde abunda el acero y amplios ventanales, se encuentra rodeado de viñas de distintas variedades de uva. Se trata de Bodegas Monóvar, una importante casa bodeguera de la zona del Levante español, con gran prestigio y gratamente valorada.

Instalaciones Bodegas Monóvar

Esta empresa forma parte, al igual que otras, del grupo MGWines, cuya filosofía es la de adquirir pequeñas bodegas en las que ser capaces de controlar exhaustivamente la calidad de sus producciones y utilizar, en la mayoría de los casos, uvas autóctonas.

Si hay un carácter claramente diferenciador y distintivo que caracteriza a esta bodega, es por su gran joya, el fondillón. Dispone de antiguas soleras procedentes de la familia Poveda y más de dos centenares de toneles hechos con madera de roble que tienen una media de cien años de antigüedad.

De hecho, las zonas montañosas y de bosque ubicadas en el Collado de Azorín, sumadas a su gran vino envejecido en toneles centenarios, son dos de las más atractivas características que invitan a hacer enoturismo por la zona. Así, a través de distintas experiencias dirigidas a visitantes y turistas de cualquier lugar que deseen hacer un viaje al pasado y disfrutar tanto del interior como del exterior de la bodega.

Cabe decir que Monóvar, como ciudad localizada en la comarca del Medio Vinalopó, es socio fundador de la Ruta del Vino de Alicante, que ofrece a los interesados una propuesta que fusiona cultura, costumbres y tradición a través del sector del vino.

Monóvar y maridaje

A la hora de buscar el maridaje ideal para alguno de estos D. O. Alicante, las opciones son amplias y diversas. Centrándonos en primer lugar en el caso de que optemos por descorchar una botella de Monóvar Riesling, se trata de un vino elegante perfecto para combinar con alguna receta italiana como pasta con salsa de pesto, lasaña de carne con un toque picante o canelones con queso mozzarella. Asimismo, podemos conjugarlo con una parrillada de verduras con pimiento verde, berenjena, calabacín o setas, o incluso con un plato de marisco fresco al gusto.

Por su parte, si nos metemos de lleno en Fondillón Monóvar, dada su alta calidad querremos garantizar el éxito con el maridaje más idóneo. Por ello, las recomendaciones giran en torno a quesos azules, de gran potencia, como el roquefort, el cabrales o alguno más suave como el gorgonzola. Podemos presentarlos en una tabla de madera con frutos secos, higos y pasas, y el resultado será espectacular. Otra idea es la de servirlo con un entrante a base de foie, que puede ir acompañado de compota de manzana o de pera. Todo un lujo para los sentidos.
Barricas Bodegas Monóvar

Denominación de Origen de Monóvar

Tal como apunta su localización, nos enmarcamos en la D. O. Alicante, donde se elaboran grandes vinos entre los que destaca, como gran joya de la corona, el popular fondillón, afamado en esferas internacionales.

En concreto, en Bodegas Monóvar nos encontramos con la mayor y más relevante reserva de fondillón de todo el mundo, a nivel de variedad de añadas y de alta calidad. Se trata de un vino elaborado con uva monastrell que deprende exquisitez y que es etiquetado como un ‘vino de lujo’.

A través de la adquisición de toneles centenarios, MGWines muestra su firme intención de mantener y asegurar la vida de un gran producto histórico dentro de esta denominación. Y es que, debido a la extensión de la filoxera a finales del siglo XIX, el popular fondillón casi llegó a desaparecer de la venta.

Por otra parte, nos encontramos con una típica variedad alemana llamada riesling, una uva que presenta una maduración algo tardía y que cuenta con racimos compactos y de reducido tamaño. En los vinos en los que se emplea, como es el caso de Monóvar Riesling, da lugar a elaboraciones secas que desprenden aromas a flores, a laurel y a frutas como la manzana.

¿Dónde comprar Monóvar?

Puedes disfrutar de las magníficas elaboraciones de Bodegas Monóvar gracias a las ofertas que propone la tienda online de vinos Vinorea, que además permite aprovecharse de descuentos especiales para socios, regalos por tus compras y una satisfactoria experiencia de compra en la que puedes escoger recibir tus artículos en solo 24 horas e incluso seleccionar la opción ‘para regalo’ si se trata de una o varias botellas con las que quieres sorprender a algún ser querido.

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