TXAKOLI JACINTO

Cuatro generaciones y cerca de dos siglos se encuentran detrás de Bodegas Txakoli Aizpurua, una casa especializada en el gran producto vasco que cuenta con 14 hectáreas de uva hondarrabi zuri, la variedad con la que elabora sus grandes embotellados.

¿Qué es Txakoli Aizpurua?

En el año 1834 arranca la historia de Bodegas Txakoli Aizpurua, una empresa familiar que ha ido pasando de generación en generación y transmitiendo su trayectoria y su pasión por el vino de calidad y que lleva su nombre precisamente del apellido de la casa. La primera persona que cabe mencionar es el de Miguel Aizpura, que empezó a preparar txakoli en cantidades limitadas y reducidas, además de aros de las barricas, que en aquella época se fabricaban con madera de haya.

Quien cogió el mando tras Miguel fue Jazinto Aizpurua, abuelo de la actual generación, a quien le siguió Emeterio Aizpurua acompañado de los Andoni e Iosu, tíos de la actual línea de jefes. Y es que actualmente son María Jesús, Imanol y Miren quienes se encargan de continuar elaborando estos vinos a partir de la esencia con la que comenzó la bodega.

Hablar de txakoli merece una mención especial, ya que se trata de un vino único que representa una tradición seguida durante siglos  y que se vincula directamente con el País Vasco, en concreto con su litoral. En concreto, con esta bodega nos ubicamos en Guetaria, una localidad situada en Guipúzcoa conocida, además de por sus grandes vinos, por ser un frecuentado destino turístico al que se relaciona el nacimiento de Juan Sebastián Elcano. Además, es un lugar de tránsito por los millones de peregrinos que realizan el Camino de Santiago, lo que le ayuda a situarse en el mapa con más intensidad.

Las instalaciones de esta bodega se extienden a lo largo de catorce hectáreas de viñas en las que todos los cultivos se orientan al Cantábrico, es decir, al norte, algo que beneficia al desarrollo de la uva.

Txakoli Aizpurua y maridaje

Existen multitud de opciones para crear un maridaje perfecto con algunas de estas botellas de txakoli de Guetaria, ya que se trata de una elaboración muy versátil que se adapta a un sinfín de recetas. Históricamente, puesto que estamos hablando de una variedad típicamente vasca, se ha tendido a vincularlo con alimentos propios de la costa como el bacalao, aunque también con productos cárnicos. En esta línea, podemos combinar un Txakoli Aialle o un Txakoli Aizpurua con un estofado de ternera, un asado de cordero bien especiado, un plato de rabo de toro con patatas paja, carrilleras estofadas o arroz con conejo a la leña, entre otras opciones.

El carácter fresco del txakoli encaja también genial con mariscos, sushi o todo tipo de pescados, además de con quesos semicurados, embutidos variados o morcilla.

Denominación de Origen de Txakoli Aizpurua

Nos encontramos dentro del territorio perteneciente a la Denominación de Origen Getariako Txakolina, en la que destaca el empleo de la uva hondarrabi zuri. Esta variedad blanca es autóctona vasca y se caracteriza por su brotación algo tardía, pequeños racimos y limitados rendimientos. Se cultivan en su mayoría en espaldera.

El clima que envuelve a este entorno es el atlántico-cantábrico, por lo que la uva se adapta a unas condiciones en las que la insolación no es excesiva, mientras que el nivel de precipitaciones es bastante alto. Su momento idóneo para ser vendimiada suele corresponder a mitad del mes de octubre.

Los vinos que se obtienen a partir de la variedad hondarrabi zuri suelen destacar por aportar frescura y un agradable y destacado nivel de acidez. El txakoli presenta una tonalidad entre dorado y pálido y desprende intensos aromas afrutados muy bien integrados, con una graduación de alcohol moderada.

Esta bodega resalta además por ser una de las pioneras del sector que entró a pertenecer dentro de la Denominación de Origen Getariako Txakolina.

¿Dónde comprar Txakoli Aizpurua?

Para probar un auténtico txakoli con la esencia y el carácter de la costa vasca, puedes optar por escoger entre las variedades que ofrece esta bodega para disfrutar de un txakoli de Guetaria que te permitirá disfrutar de intensos aromas y sabores en tu copa. Aprovecha las ofertas y descuentos de la tienda online Vinorea y recibe tu pedido en solo 24 horas en la dirección en la que tú desees.