PROTOS Reserva

El año 1927 fue el inicio de todo el imperio que hoy supone Bodegas Protos, una empresa que nació a partir de la idea de un grupo de viticultores pioneros, ya que se trata de la primera del sector dentro de la Ribera del Duero. Popular por sus tintos y sus crianzas, esta marca es sinónimo de calidad y de experiencia.

¿Qué es Protos?

Si de algo puede presumir Bodegas Protos ('protos', del griego, 'primero') es de haberse alzado como pionera en el sector dentro de la Ribera del Duero. Sus orígenes responden a la ilusión de un grupo de viticultores de la zona que se unieron en el año 1927 para dar forma y materializar sus esfuerzos y su trabajo en unas instalaciones que va avanzando con el paso del tiempo para adaptarse a las nuevas vicisitudes del mercado. Ahora, con más de nueve décadas a sus espaldas, esta bodega de Valladolid traspasa fronteras y está presente en un total de 91 países de los cinco continentes, con especial presencia en países como Alemania, Perú, México, Brasil, Panamá y Puerto Rico.

Volviendo a la historia que se esconde detrás de Protos, cabe resaltar que en 1986 se compra una nueva bodega en Burgos que es renovada y ampliada posteriormente, ya metidos en pleno siglo XXI. Otro hito que marca la trayectoria de esta empresa es que en 1995 deja de ser una cooperativa para pasar a conformarse como Sociedad Limitada.

Asimismo, en 2006 vuelve a vivirse un momento clave en su expansión, ya que comienza a construirse una nueva bodega en La Seca para añadir a su gama de tintos otra de blancos. No obstante, al margen de esa incursión en la Denominación de Origen Rueda, esta bodega Ribera del Duero se mantiene fiel a sus orígenes y, en el año 2008, construye una bodega en Peñafiel (Valladolid). Estas instalaciones suponen un incremento de 20.000 metros cuadrados en las propiedades de la empresa, y actualmente se ha convertido en todo un referente para el enoturismo, ya que recibe más de 38.000 turistas al año. Esta cifra la sitúa como la bodega más visitada de toda la denominación.

Además de por ser pioneros, Protos se caracteriza por ofrecer la máxima calidad en todo lo que hace. Todo el ciclo vegetativo está controlado gracias a profesionales en la materia que conocen la uva y que tienen claro las necesidades que requiere. De hecho, la empresa ha lanzado un programa de I+D+i en el que se analiza la uva pero también las barricas que se adquieren de otros proveedores.

Protos y maridaje

El vino y la comida pueden conformar un binomio espectacular si sabemos cómo combinar estos dos elementos de forma adecuada. Por ello, no será lo mismo optar por un blanco, un rosado o un tinto, de igual forma que obtendremos diferentes resultados gustativos si tomamos un pescado, una carne o un arroz.

Si nos decantamos por descorchar una botella de Protos Crianza, este tinto es perfecto para combinar con carnes de caza como codorniz, conejo o perdiz, pero también con otros productos cárnicos como chuletas de ternera a la brasa, callos, rabo de toro o carpaccio de buey. Asimismo, casará muy bien con chorizo, foie gras, morcilla o jamón serrano, además de con arroces con carne, potaje de garbanzos o quesos curados.

Podemos elegir también sopas castellanas, alcachofas al horno, chipirones rellenos, bacalao o atún con tomate, entre otros menús, donde siempre irá bien presentar algún salazón. Es importante tener en cuenta que debe consumirse preferiblemente a una temperatura de entre 15 y 18 ºC.

Por otra parte, Protos Roble es un vino que podemos conjugar con otro sinfín de platos para lograr agradables experiencias en boca. Embutidos, cordero asado, lomo de ciervo o huevos en cualquiera de sus variedades serán opciones que no fallen. Podemos acompañar también una copa de este tinto con legumbres como alubias con chorizo, o con pescados como bonito encebollado. Los quesos, mejor semicurados, y respecto a verduras podemos elegir champiñones en salsa o calabaza al horno, entre otras. A la hora de servirlo es recomendable que ronde los 14 ºC.

Denominación de Origen de Protos

En Bodegas Proto se lleva a cabo un exhaustivo control de todo el proceso de elaboración de los vinos, para los que se emplea materia prima de la más alta calidad procedente de viñedos de los mejores pagos donde la uva tempranillo es protagonista. La mayoría de viñas se encuentran mirando al sur, en laderas en las que buscan la máxima insolación posible – esta sobrepasa la cifra de 2.400 al año. El tipo de terreno en el que se enmarcan suelen poseer escasa materia orgánica, una textura arenosa y materiales calizos.

En el desarrollo de la vid tiene un papel muy destacado el clima propio de esta bodega de Valladolid, donde las lluvias son inusuales, registrándose 450 mm al año. Se viven inviernos muy fríos, con temperaturas de hasta 18 ºC bajo cero que producen heladas, mientras que en la etapa estival, especialmente seca, se pueden superar los 35 ºC. Además, la amplitud térmica entre el día y la noche es muy elevada, lo que resulta beneficioso para que el proceso de maduración de la uva sea pausado y le permita concentrar más los azúcares y los taninos.

Por lo general, los viñedos se distribuyen en zonas de valles donde la altitud ronda los 750-800 metros, pudiendo llegar en algunos casos hasta cotas de 900 metros.

Cabe destacar que la vendimia de esta bodega Ribera del Duero se lleva a cabo íntegramente de forma manual empleando para ello caja de 20 kilos de capacidad. Cuando la uva llega a bodega, pasa por las mesas de selección, donde se mira racimo a racimo y grano a grano para obtener los mejores resultados

¿Dónde comprar Protos?

Ya puedes comprar vino de Bodegas Protos de manera fácil y cómoda gracias a la carta de productos que ofrece Vinorea, donde encontrarás ajustados precios que se adapten a tu bolsillo y donde la calidad es una garantía. Si haces ya tu pedido, podrás estar probando estos tintos en 24 horas.