JOSÉ PARIENTE Fermentado en Barrica

Con 36 hectáreas de viñedos que se alargan en distintos pagos de la Denominación de Origen Rueda para lograr una amplia variedad de suelos que aporten complejidad a los vinos, bodegas José Pariente elabora unos blancos donde prima la calidad y en los que destaca la variedad de uva verdejo.

¿Qué es José Pariente?

La producción de los singulares vinos blancos marcados bajo el sello de José Pariente arrancó en la década de 1960. Desde aquel primer momento ya se le otorgó una elevada importancia a emplear la materia prima de máxima calidad, por lo que se sirvieron de una cuidada y mimada uva verdejo de sus propios viñedos de Rueda.

La viticultura que se desarrollaba era minuciosa y asentaba sus bases sobre el carácter de la tierra y el placer de crear grandes vinos. Ese fue desde el primer momento el gran objetivo de la bodega, que fue creada en 1998 por su hija Victoria Pariente en la localidad vallisoletana de La Seca. Solo un año antes habría fallecido su padre pero a día de hoy su pasión y su energía continúan siendo el motor y la inspiración para trabajar con la bodega. Los vinos que se obtienen son un continuo homenaje hacia él.

Los tiempos han obligado a la bodega a modernizarse y actualmente cuentan con los sistemas y tecnologías más innovadores, algo que les permite dotar de un gran valor añadido a sus producciones. Entre sus recursos disponen de intercambiadores de pasta, maceradores y cámara de estabilización para poder enfriar y mantener controlada la temperatura a la que se encuentran tanto la uva como el mosto y el propio vino durante su elaboración, un aspecto fundamental a la hora de trabajar con vinos blancos.

El proceso de fermentación se adapta al vino que se quiere obtener y a los aromas y matices que se les pretende otorgar. Así, se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, en barricas de madera de roble francés o en depósitos ovoides de hormigón, algo especialmente innovador.

Existen documentos que hablan de la producción vinícola en la zona y la sitúan ya en el siglo XI. El impulso en el cultivo de la vid se vio favorecido por la influencia de las órdenes monásticas y por la proximidad a destacadas ciudades de la Castilla del medievo. Además, a partir del año 1600, los vinos de D. O. Rueda consiguen un alto prestigio en España.

Desde el año 2008, la bodega cuenta con un edificio de nueva planta y de carácter funcional que se ubica entre Rueda y La Seca. Desde esta construcción se puede contemplar una magnífica vista panorámica hacia las viñas y el entorno que las rodean.

José Pariente y maridaje

Los vinos de José Pariente son blancos llenos de expresividad y armonía que se convertirán en un acierto seguro ante cualquier tipo de evento al que queramos otorgarle un toque especial. Son perfectos para degustarse por sí solos, pero también podemos optar por una copa de alguna de sus variedades frente a un rico menú muy variado.

Desde Vinorea te recomendamos descorchar un José Pariente Verdejo, un José Pariente Sauvignon Blanc o un José Pariente Fermentado en Barrica si lo que buscamos es maridar un plato de pescado o una carne blanca suave. También serán elegantes opciones frente a marisco fresco al gusto: mejillones, almejas, gambas, langostinos, nécoras o centollos, entre otros. Asimismo, estos blancos son idóneos para crear atractivos aperitivos donde pueden combinarse con una tabla de jamón ibérico, de foie, de quesos o de ahumados. En todos los casos, es aconsejable servirlos a una temperatura que oscile entre los 6 y los 8 ºC para captar el cien por cien de sus aromas y sus matices en boca.

Denominación de Origen Rueda

Los viñedos de José Pariente se hallan concretamente entre los municipios de Rueda de La Seca, en la provincia castellana de Valladolid, por lo que corresponden al término de la Denominación de Origen Rueda. Se encuentran a unos 750 metros de altitud y se adaptan al más puro clima continental característico de Castilla y León.

Para lograr una amplia variedad de suelos que aporten complejidad a los vinos, las viñas se alargan por diferentes pagos de la D. O. Rueda. Se podría decir que las mejores fincas se encuentran en terrenos que poseen poca materia orgánica y que cuentan con cantos rodados que favorecen las raíces de las plantas.

La uva autóctona verdejo es la reina y protagonista en Rueda. Se trata de una variedad que cuenta con pequeños racimos y con granos de piel gruesa en tono amarillo-dorado. Es precisamente esta piel la que la protege de las crudas condiciones climáticas y, además, le otorgan un excelente equilibrio entre aromas afrutados y herbáceos.

Cuando llega septiembre, en la bodega José Pariente comienza el proceso de vendimia. La sauvignon blanc es la primera variedad en ser recogida, ya que necesita un periodo vegetativo más breve y cuenta con una pronta maduración. Posteriormente es el turno de la verdejo, que en parte se realiza de forma nocturna, ya que las bajas temperaturas mantienen los potentes aromas de la uva. En las viñas más antiguas se continúa con la vendimia manual, que se realiza utilizando cajas de 20 kilos de capacidad.

¿Dónde comprar José Pariente?

Si quieres elegir uno de los magníficos blancos que produce bodegas José Pariente, puedes comprar vino online a buen precio a través de la tienda Vinorea. El equilibrio de estos exquisitos embotellados cautivarán a todo tipo de paladares y dotarán a tus eventos, ya sean formales o de aire más informal, de un toque único e inolvidable.