San Salvador Godello

Desde el corazón del Bierzo, San Salvador Godello emerge como un vino blanco que simboliza la tradición y el saber hacer de la Bodega del Abad. Este vino es un exponente puro de la variedad Godello, cultivado en el paraje San Salvador en Valtuille de Arriba, donde los viñedos, con más de 80 años de antigüedad, encuentran su hogar a 650 metros de altitud. Los suelos pedregosos, ricos en pizarra y cuarcita, aportan un carácter único a este vino, reflejando fielmente el terruño del que proviene.

La Bodega del Abad, fundada en el año 2000, ha sabido combinar la tecnología moderna con el respeto por las tradiciones vitivinícolas de la región. Con 35 hectáreas de viñedos, la bodega se especializa en las variedades Mencía y Godello, cultivadas en altitudes que favorecen una maduración óptima de las uvas. Este San Salvador Godello se elabora siguiendo un proceso meticuloso: tras la fermentación, el vino pasa 12 meses sobre lías finas en toneles de roble francés de 500 litros, seguido de otros 12 meses sobre lías en depósitos de acero inoxidable. Este método de crianza aporta una complejidad y una textura únicas al vino.

Al servirlo, el San Salvador Godello muestra un color amarillo pálido con reflejos amarillo limón, brillante y limpio. En nariz, despliega un abanico de aromas fragantes que evocan frutas frescas de hueso, como melocotón y albaricoque, acompañados de sutiles notas minerales. En boca, este vino blanco sorprende por su cuerpo y estructura, ofreciendo un volumen y un perfil aromático que persisten en un final intenso y afrutado.

Este vino es versátil a la hora de acompañar distintos platos. Su perfil aromático y su cuerpo lo hacen ideal para maridar con aves, donde resalta la jugosidad de la carne, o con quesos, especialmente aquellos de pasta blanda que complementan su textura cremosa. También es una excelente elección para acompañar cereales y pastas, donde su frescura y acidez equilibran los sabores de los ingredientes.

Para disfrutar plenamente de sus cualidades, se recomienda servir el San Salvador Godello a una temperatura entre 10 y 12 °C. Es un vino que se aprecia mejor en una copa amplia, que permita la oxigenación y el despliegue de sus aromas. Este Godello del Bierzo es una muestra del potencial y la elegancia de los vinos blancos de la región.