Abad Godello

Abad Godello es un vino blanco elaborado por Bodega del Abad, situada en el corazón de la D.O. Bierzo, una región conocida por su riqueza vitivinícola. Este vino se presenta como una expresión pura de la variedad Godello, cultivada en las laderas de Valtuille de Arriba, a 550 metros de altitud. Los suelos arcillosos y minerales de la zona aportan un carácter distintivo a las uvas, que son cuidadosamente seleccionadas a mano antes de iniciar su proceso de vinificación.

La Bodega del Abad, fundada en 2003, se dedica a la producción de vinos monovarietales que reflejan la esencia del Bierzo. Con 25 hectáreas de viñedos propios, la bodega se sitúa en la 'olla berciana', una ubicación privilegiada que proporciona las condiciones ideales para el cultivo de Godello. La filosofía de la bodega se centra en resaltar las características únicas de esta variedad autóctona.

El proceso de elaboración de Abad Godello comienza con la vendimia manual, seguida de una selección meticulosa en bodega. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada. Posteriormente, el vino reposa durante dos meses sobre sus lías, lo que le confiere una textura cremosa y una mayor complejidad aromática.

En cata, Abad Godello se presenta con un color amarillo pálido adornado por destellos verde limón, brillante y limpio. En nariz, ofrece un bouquet fragante en el que predominan aromas de flores blancas, acompañados por notas cítricas y minerales que aportan una refrescante sensación. En boca, destaca por su frescura y sabrosidad, con un equilibrio notable y una acidez vivaz que añade dinamismo y alegría al conjunto.

Este vino es un compañero versátil en la mesa, ideal para maridar con una variedad de platos. Se recomienda disfrutarlo junto a pan de masa madre o picos artesanos, así como con jamones, paletas y embutidos. También armoniza a la perfección con quesos, tanto nacionales como internacionales, y con manjares como patés, ahumados, salazones o bacalao.