Pago de los Capellanes Reserva

Un vino tinto que encarna la tradición vinícola y el esmero de la bodega Pago de los Capellanes, ubicada en la prestigiosa región de la Ribera del Duero, en Castilla y León, España. Pago de los Capellanes Reserva es una elección excelente para quienes buscan un vino que ofrezca calidad y autenticidad en cada sorbo. Este vino es una muestra del compromiso de la familia Rodero-Villa, que desde 1980 ha trabajado incansablemente para ofrecer vinos de alta calidad, combinando tecnología avanzada con prácticas tradicionales que respetan la esencia del terruño.

La bodega Pago de los Capellanes, con más de 100 hectáreas de viñedos propios, se encuentra en el corazón de la Ribera del Duero, en Pedrosa de Duero. Aquí, las uvas Tempranillo que dan vida a este Reserva se cultivan en suelos arcillo-calcáreos y pedregosos, caracterizados por su baja fertilidad y producción limitada, lo que asegura una concentración de sabores excepcional. La vendimia se realiza manualmente en cajas de 15 kg, asegurando que solo las mejores uvas lleguen a la bodega. Este proceso cuidadoso es seguido por una pre-fermentación en frío durante 6 días, que ayuda a extraer los aromas y sabores más delicados de la uva.

Elaborado con dedicación, Pago de los Capellanes Reserva pasa por una fermentación alcohólica controlada de 20 días con remontados diarios, asegurando una extracción óptima de color y taninos. La fermentación maloláctica se lleva a cabo a 20ºC durante 28 días, aportando suavidad y equilibrio al vino. Finalmente, el vino envejece durante 14 meses en barricas de roble francés de grano extra-fino de 225 litros, lo que le confiere sus característicos matices ahumados y especiados, sin perder la frescura de la fruta.

En la copa, Pago de los Capellanes Reserva se presenta con un color rojo picota intenso y matices rubí en capa fina, que anticipan una experiencia sensorial rica y compleja. En nariz, despliega aromas limpios e intensos a frutas maduras como cereza, grosella y casis, complementados por las notas ahumadas y especiadas del roble. Al paladar, este vino es fresco y equilibrado, con una textura sedosa y potente. Los taninos, muy pulidos, ofrecen un largo final lleno de sabores que evoluciona en copa, invitando a seguir disfrutándolo a cada sorbo.

La estructura y complejidad de Pago de los Capellanes Reserva lo convierten en un acompañante ideal para una variedad de platos. Es perfecto para maridar con carnes rojas, asados, caza y guisos, donde su cuerpo y carácter realzan los sabores. También es una excelente opción para disfrutar con quesos curados, creando una experiencia gastronómica memorable. Para apreciar todas sus cualidades, se recomienda servir este vino a una temperatura de 16–18 ºC, permitiendo que despliegue todo su potencial aromático y gustativo.

Pago de los Capellanes Reserva es una elección segura para quienes valoran la tradición y la calidad en un vino. Su elaboración meticulosa y su carácter distintivo lo convierten en un vino excepcional que refleja lo mejor de la Ribera del Duero, ofreciendo una experiencia enológica que deja huella.