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OFERTA PAGO DE LOS CAPELLANES Roble

D.O. Ribera del Duero

PAGO DE LOS CAPELLANES Roble

V00

Nuevo

Este cien por cien tempranillo ofrece un aroma floral con recuerdos lácticos y a vainilla propios de su breve paso por madera, ya que este tinto joven descansa en barricas de roble francés durante cinco meses. Es amplio, persistente y aterciopelado en boca.

Más detalles

Valoración media: 9/10

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Pago de los Capellanes Roble se elabora a partir de una selección de parcelas de los viñedos con los que Pago de los Capellanes cuenta en la localidad burgalesa de Santa Gadea. Las uvas de las que se obtiene, que pertenecen en su totalidad a la variedad Tempranillo, se ubican en suelos de tipo arcilloso-calcáreo que destacan por su escasa fertilidad y limitada producción.

Para elaborar este excelente tinto de Denominación de Origen Ribera del Duero, se somete durante seis días a un proceso de pre-fermentación a una temperatura controlada de menos de 12 ºC. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo con sus propias levaduras previamente seleccionadas de manera cuidadosa. 

La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable remontados y con dos controles cada día para vigilar la temperatura y la densidad. A continuación, la fermentación maloláctica se produce sin añadir bacterias y a una temperatura de 22 ºC a lo largo de 24 días.

Los traslados se realizan separando sus propias lías sin filtrarlas. Finalmente, este Pago de los Capellanes Roble reposa durante cinco meses en barricas de madera de roble francés de una capacidad de 300 litros.

EL MOMENTO PERFECTO PARA DISFRUTAR DE PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE

Siempre es una buena ocasión para que una copa de Pago de los Capellanes Roble aporte viveza, alegría y frescura a tu paladar y a tus eventos. Será perfecto para degustarlo por sí solo y así captar el cien por cien de sus aromas, aunque también es una elección idónea si lo que buscamos es maridar un menú en el que la carne sea protagonista, ya sea a través de una tabla de jamón ibérico de bellota, de un plato de carne roja a la parrilla o de asado de cordero; en general, es ideal para momentos carnívoros o de barbacoa. Su sutil tanicidad y su vibrante acidez también se integrará muy bien con cocidos o con tapas de quesos de oveja o semicurados. Se recomienda servir y consumir este tinto a una temperatura de entre 16 y 18 ºC. 

NOTA DE CATA DE PAGO DE LOS CAPELLANES ROBLE

Vista: emana un color brillante y límpido que recuerda a la cereza.

Nariz: este tinto joven desprende potentes notas frutales y a fruta roja del bosque que se conjuga con suaves toques a especias. También emana suaves toques lácticos y a vainilla propios de su breve paso por madera, ya que se alarga solo durante 150 días.

Boca: este vino cuenta con una gran amplitud y frescura. Es persistente y aterciopelado en boca.

TipoTINTO
Denominación OrigenD.O. Ribera del Duero
Tipo UvaTempranillo
Añada2017
CapacidadBotella de 75cl
PaisESPAÑA

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Una nueva temporada de Pago de Capellanes
Vicente P. el día 05/08/2018La añada 2016 dejo un magnifico sabor de boca , y esperaba que la 2017 ofreciera las mismas sensaciones, pero de momento este roble se presenta con una envoltura execivamente joven en aromas y aunque en boca no esta mal, estoy seguro que a medida que transcuran los meses este vino mejorara notablemente.
Excelente.
Asuncion G. el día 04/05/2018Un vino suave y delicioso
Bodegas Pago de los Capellanes
Bodegas Pago de los Capellanes
En el siglo XIV, en Pedrosa del Duero, los capellanes ofrecían misas y oraciones a cambio de terreno; así fueron adquiriendo un extenso pago, donde se encuentra hoy la bodega Pago de los Capellanes. Actualmente producen 800.000 botellas y es una de las fincas más emblemáticas de Ribera del Duero.

¿Qué es Pago de los Capellanes?

Bodegas Pago de los Capellanes es una empresa familiar que fue fundada en el año 1996 en el pueblo burgalés de Pedrosa de Duero. En el siglo XIV en este pueblo los capellanes ofrecían misas y oraciones a cambio de terreno; fue así como fueron adquiriendo un extenso pago. Se trata del primer proyecto vinícola de los Rodero Villa y, recientemente, ha sido elegida como una de las 100 mejores bodegas del mundo por la prestigiosa revista Wine & Spirits.
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Para hablar de los vinos de Pago de los Capellanes hay que trasladarse a la Ribera del Duero, a una zona privilegiada por el microclima con el que cuenta y por las características de sus suelos. De hecho, Ferran Centelles ha desarrollado un análisis para Jancis Robinson que ratifica esta afirmación basándose en las notas de cata con el objetivo de hallar las mejores áreas de viñedo.

Si nos centramos en las cualidades que aporta el clima a estos vinos de D. O. Ribera del Duero, podemos destacar la gran amplitud térmica que se produce entre el día y la noche, ya que esa diferencia de temperatura de más de 20 grados en función de la hora favorece la maduración de los racimos. Asimismo, ayuda a intensificar el grado de alcohol, sus tonalidades, sus taninos y el equilibrio en su acidez.

Respecto a los suelos, se componen en su mayoría de arcilla, de arena y de grava, algo que aporta a la viña un drenaje natural así como reservas naturales de hidratación. Esto genera vinos minerales con toques aterciopelados y una marcada estructura.

Los tintos propios de Pago de los Capellanes se elaboran a partir de la variedad de uva autóctona Tempranillo. Esta se caracteriza por poseer una piel gruesa que la ayuda a mantener intacta ante las condiciones extremas de la zona. Además, da pie a intensos vinos en cuanto a su color, estructura y carga tánica.

Todas las funciones de elaboración, crianza, embotellado y expedición se realizan en torno a un claustro de nogales centenarios que permiten mantener el viñedo siempre a la vista. La bodega la completa el Edificio Social, que es un conjunto de unión entre las diferentes partes y que sirve de bienvenida para todos aquellos que quieren visitar y acercarse a esta bodega de carácter familiar. 

Pago de los Capellanes y maridaje

Los vinos de esta bodega de Ribera del Duero son tintos que se convertirán en los protagonistas de cualquier tipo de evento para los que los elijas. Si optamos por Pago de los Capellanes Crianza, sus aromas afrutados casarán a la perfección con un aperitivo donde reine el queso de oveja o el jamón ibérico.
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No obstante, también será una buena elección combinarlo con un plato más contundente de carne roja a la parrilla, cordero asado o un plato de cocido casero.

Por su parte, si buscamos acompañar la frescura y viveza de una copa de Pago de los Capellanes Roble, podremos elegir una tabla de embutidos al gusto, así como cocinas donde la carne ocupe el lugar principal, ya sea asada, a la parrilla o en estofado. Recomendamos servir y consumir este tinto a una temperatura que oscile entre los 16 y los 18 ºC.

Denominación de Origen Ribera del Duero

Bajo el sello de garantía de la D. O. Ribera del Duero, Pago de los Capellanes pretende transmitir el paisaje propio de su zona creando vinos artesanales y de gran complejidad. La familia Rodero Villa tiene muy presente el cuidado de su tierra a través de manejos tradicionales y optando por una viticultura de precisión. Mediante varias podas distintas – en seco, en verde, desnietes y aclareos – a lo largo del ciclo vegetativo, se dejan solo 5000 kilogramos por hectárea. El objetivo es garantizar la concentración y la complejidad de una materia prima de gran calidad.

La uva es sometida a una doble selección: una primera vendimia manual en cajas de 14 kg y, a continuación, otro proceso selectivo en cinta, donde también manualmente se despalilla. A través del sistema gravitacional, las uvas llegan a los depósitos sin ningún desperfecto y enteras. Posteriormente, la fermentación alcohólica se lleva a cabo añadiendo las propias levaduras autóctonas de esta bodega de Ribera del Duero. El siguiente paso será la fermentación maloláctica, y una vez finalizada, el vino envejece y se afina en barricas de madera de roble francés que cuentan con una capacidad de 300 litros. Este proceso se desarrolla en una nave que se localiza a 10 metros bajo tierra en la que se mantienen unas condiciones de temperatura y de humedad constantes.

Los vinos de Pago de los Capellanes, tras su paso por barrica, pasan a la botella sin filtrar ni clarificar para que inicien su reposo en botella. El respeto a este tiempo y el sosiego será necesaria para que la bodega ofrezca un producto final de la mejor calidad.

¿Dónde comprar Pago de los Capellanes?

Pago de los Capellanes produce actualmente 800.000 botellas y, para comprar a buen precio sus exquisitos vinos, la tienda online Vinorea te lo pone fáctil y te garantiza un singular sabor en boca que no te defraudará. Además, puedes elegir el pack que más se adapte a tus necesidades: una única botella de Pago de los Capellanes Crianza, u optar por el Pago de los Capellanes Crianza Caja 3 Botellas o el práctico set de Pago de los Capellanes Crianza Caja 6 Botellas. Si prefieres el Pago de los Capellanes Roble, puedes comprarlo individualmente o escoger entre el Pago de los Capellanes Roble Caja 3 Botellas y el Pago de los Capellanes Roble Caja 6 Botellas.

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