AOVE L'Amo de Roda

En el corazón de Mallorca, en la histórica Finca Aubocassa, se elabora L'Amo de Aubocassa, un aceite de oliva virgen extra que refleja la esencia de su entorno. Este AOVE, bajo la marca Aubocassa de Bodegas Roda, captura la singularidad de la región de Illes Balears y su tradición olivarera. Es ideal para aquellos momentos en los que se busca añadir un toque de autenticidad y frescura a los platos, convirtiendo cualquier ocasión en una experiencia gastronómica única y memorable.

Bodegas Roda, conocida por sus excepcionales vinos de Rioja, decidió expandir su legado a la elaboración de aceites de oliva de calidad. La Finca Aubocassa, con sus orígenes en el periodo andalusí, representa un testimonio de la historia y la herencia cultural de Manacor. La finca no solo es un lugar de producción, sino un espacio donde la historia se encuentra con la tradición, con su capilla renacentista y antiguos establos que añaden un toque de encanto al paisaje. Esta fusión de pasado y presente se traduce en un producto que respeta profundamente su terruño.

L'Amo de Aubocassa se elabora con aceitunas de las variedades Arbequina y Picual. Este proceso cuidadoso garantiza que cada fruta conserve sus características únicas. Las aceitunas se recolectan manualmente en su punto óptimo de maduración durante los meses de noviembre y diciembre. La extracción se realiza en frío, pocas horas después de la cosecha, utilizando solo métodos mecánicos, sin aditivos químicos. Este enfoque preserva los matices del fruto, respetando tanto su esencia como el entorno natural del que procede.

En términos de cata, este aceite presenta un color verde amarillento con una textura ligeramente opalescente. En nariz, ofrece un abanico de aromas complejos y frescos que evocan hierba recién cortada, hierbabuena, menta, tomatera, pistacho verde, melocotón, hoja de limonero y un sutil fondo de brisa salina y tierra húmeda. En boca, es fluido y elegante, con sabores de almendra verde, hierba y un toque picante medio. Su retrogusto es limpio, con notas de menta y pistacho. Evoluciona en copa, mostrando una estructura armoniosa que se despliega con sutileza, dejando una impresión duradera.

El maridaje de L'Amo de Aubocassa es versátil, ideal para ensaladas mediterráneas, verduras a la plancha, pescados blancos, quesos frescos y platos fríos de alta cocina. Este aceite es perfecto para añadir un toque aromático y fresco a cualquier creación culinaria, elevando los sabores naturales de los ingredientes. Su uso en crudo es particularmente recomendado para apreciar plenamente su complejidad aromática y su sabor distintivo.

En definitiva, L'Amo de Aubocassa es mucho más que un aceite, es una expresión del terruño mallorquín y de la dedicación de Bodegas Roda por la excelencia. Cada gota cuenta una historia de tradición, cuidado y respeto por la tierra, ofreciendo una experiencia sensorial que transporta a la esencia misma de Mallorca.