AOVE Aubocassa de Roda

En el corazón de la isla de Mallorca, la Finca Aubocassa se erige como un testimonio vivo de la tradición y el cuidado del paisaje mediterráneo. Este Aceite de Oliva Virgen Extra es fruto del compromiso de Bodegas Roda con la calidad. La finca, una antigua heredad del siglo XII situada en Manacor, cuenta con 7.600 olivos de la variedad Arbequina, adaptados a los terrenos pobres de la región. El AOVE Aubocassa es una elección perfecta para quienes buscan autenticidad y excelencia en un aceite de oliva, ideal para momentos de disfrute gastronómico y ocasiones especiales.

La historia de Bodegas Roda comienza en 1987 en Haro, La Rioja, donde se estableció con el propósito de elaborar vinos de alta calidad. Con el tiempo, la bodega ha expandido su filosofía de excelencia a otros productos, como el aceite de oliva. En su proyecto en Mallorca, Roda aplica su devoción por el paisaje y el terruño, trasladando su prestigiosa experiencia vinícola a la producción de aceites. Este enfoque les permite capturar la esencia de la isla en cada botella de su aceite, reflejando su compromiso con el respeto al entorno natural.

El proceso de elaboración del AOVE Aubocassa combina métodos tradicionales con técnicas modernas, garantizando un producto de gran calidad. Para producir un litro de este aceite se necesitan 8,5 kg de aceitunas, lo que refleja el rigor y la dedicación en cada etapa de su producción. La selección cuidadosa de las aceitunas y el control meticuloso del proceso aseguran un aceite que destaca por su pureza y su capacidad para transmitir las características únicas del Pla de Mallorca. La combinación de tradición y tecnología moderna en su elaboración habla del respeto por la herencia cultural y la innovación.

Este aceite presenta un color verde amarillento con una textura ligeramente opalescente. En nariz, se despliega una complejidad aromática que incluye notas de hierba recién cortada, plantas aromáticas como hierbabuena y menta, así como toques de tomatera, pistacho verde y melocotón. También se perciben matices de hoja de limonero, brisa salina y tierra húmeda. En boca, su textura es fluida y elegante, con sabores de almendra verde y hierba, un toque picante medio y un retrogusto limpio con notas de menta y pistacho. La evolución en copa permite apreciar la profundidad de sus aromas, que se intensifican con el tiempo.

El AOVE Aubocassa es un acompañante ideal para una variedad de platos. Su perfil organoléptico lo hace perfecto para ensaladas mediterráneas, donde potencia los sabores frescos. También es excelente con verduras a la plancha, pescados blancos y quesos frescos, aportando un toque distintivo a cada bocado. Además, es un ingrediente excepcional en platos fríos de alta cocina, donde su calidad y sabor elevan cualquier creación culinaria. Su versatilidad en la cocina lo convierte en un aliado indispensable para chefs y aficionados.

El Aceite de Oliva Virgen Extra Aubocassa es más que un simple ingrediente; es una expresión del paisaje mallorquín y de la dedicación de Bodegas Roda a la calidad. Cada gota de este aceite refleja la esencia de su origen, ofreciendo una experiencia sensorial que deleita y sorprende. Es una invitación a descubrir la riqueza de Mallorca a través de su sabor y aroma únicos, convirtiendo cada degustación en un viaje a sus raíces mediterráneas.