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Parker
PAGO DE CARRAOVEJAS EL AÑEJÓN
D.O. Ribera del Duero

PAGO DE CARRAOVEJAS EL AÑEJÓN

RDP04

Nuevo

Este Denominación de Origen Ribera del Duero cuenta con un envejecimiento en roble francés de doce meses que le proporciona notas tostadas en boca. Es una elaboración ideal para combinar con menús cárnicos o para hacer un regalo especial.

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Pago de Carraovejas El Añejón es un tinto en el que predomina la variedad de uva tempranillo o tinto fino, ya que supone un 93% del total de su composición. El 7% restante aparece combinado entre cabernet sauvignon y merlot. Todas estas uvas corresponden a los viñedos con los que cuenta Bodega Pago de Carraovejas en la Denominación de Origen Ribera del Duero, concretamente en la localidad vallisoletana de Peñafiel.

La materia prima pasa por un proceso fermentivo que se lleva a cabo en tinas de madera de roble. Esta madera es originaria de masas arbóreas de la zona central francesa. Seguidamente, y para darle ese toque final a Pago de Carraovejas El Añejón, su envejecimiento se alarga durante un año en barricas también de roble francés. Por último, este tinto se clarifica con clara de huevo cien por cien natural antes de ser embotellado y llegar al mercado.

EL MOMENTO PERFECTO PARA DISFRUTAR DE PAGO DE CARRAOVEJAS EL AÑEJÓN

Si contamos con una botella de Pago de Carraovejas El Añejón en nuestro poder y no sabemos cuál es el momento ideal para descorcharla y empezar a saborearla, cualquier escenario carnívoro se puede convertir en nuestro mejor aliado para combinar con este tinto, ya que dadas sus características es perfecto para combinar con platos a base de cochinillo, ternera estofada, codillo asado, carrilleras en salsa española o incluso un arroz con conejo. Las opciones no tienen fin y el resultado será toda una experiencia gastronómica para nuestros sentidos.

También podemos escoger este Ribera del Duero a la hora de hacer un regalo a un ser querido o a cualquier persona a la que queramos sorprender con un agradable detalle. Cualquier sabrá apreciar el valor de esta elaboración, especialmente cuando lo degusten. Además, puede servir para dar pie a una posible cita o quedada - ya sea de aire romántico o entre amigos - con el objetivo de probar juntos el vino.

NOTA DE CATA DE PAGO DE CARRAOVEJAS EL AÑEJÓN

Vista: su tonalidad queda a medias entre el rojizo y el morado.

Nariz: en nariz se muestra complejo y recuerda a aromas afrutados, tostados y especiados.

Boca: es un tinto elegante y armonioso, con buena estructura en boca.

TipoTINTO
Denominación OrigenD.O. Ribera del Duero
Tipo UvaCabernet Sauvignon, Tempranillo, Merlot
Parker93
Añada2009
CapacidadBotella de 75cl
PaisESPAÑA
Vol14.5

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Bodega Pago de Carraovejas
Bodega Pago de Carraovejas

Una de las más prestigiosas bodegas de España es Pago de Carraovejas, una marca con sello castellano que enmarca sus 200 hectáreas de viñedo e instalaciones en el incomparable microclima de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

¿Qué es Pago de Carraovejas?

La prestigiosa y valorada bodega Pago de Carraovejas está repleta de simbología, de trabajo y de expresividad en torno a una filosofía que permite a su equipo humano apostar el cien por cien de su visión hacia el mayor logro que puedan soñar: crear unos vinos mundialmente conocidos.
Campo Bodega Pago de Carraovejas

Quién le iba a decir a José María Ruiz, fundador de la bodega, que puso en ella todas sus ilusiones en la década de los 70, que conseguiría situar su empresa entre las mayores y mejores bodegas Ribera del Duero. El proyecto nació de este joven segoviano y, actualmente, está firmemente vinculado a la familia Ruiz Aragoneses.

En los inicios, el fundador acudió a Italia a representar a nuestro país en la primera edición del Concurso Mundial de Sumilleres, aunque en aquel momento el sector del vino en España no era tan popular como actualmente. Entre las sesenta naciones que se presentaron, obtuvo un quinto puesto que le hizo dar un vuelco a su trayectoria y lanzarse a la idea de montar un restaurante en el que poder ofrecer sus propios cochinillos – el plato estrella castellano de Segovia – y vinos.

Ya en 1987, cuando José María Ruiz se instauró como un conocedor experto en Ribera del Duero, encabeza junto a otros locales el proyecto de construir una bodega en la zona en la que elaborar unos tintos de muy alta calidad. A la hora de escoger el lugar en el que montarla, la decisión era importante, y se optó por escoger la localidad vallisoletana de Peñafiel, concretamente las laderas de Carraovejas. Por supuesto, esta decisión no fue fruto del azar, sino que se basó en diversas premisas con las que cumplía perfectamente:

  • Era el gran centro neurálgico de las bodegas Ribera del Duero y se le intuía un gran futuro en el crecimiento del sector del vino español.
  • Se encontraba cercano a Segovia, a unos 100 kilómetros aproximadamente.
  • Los expertos y mayores de la zona identificaban estas laderas como un gran espacio maduradero gracias a las condiciones climatológicas y orográficas.

Y así es como se erigió Pago de Carraovejas, cuya primera cosecha data del año 1991 gracias a las entonces 25 hectáreas de producción. Poco a poco, con el paso del tiempo, la extensión iría creciendo y las edificaciones ampliándose, llegando a las actuales 200 hectáreas. No obstante, a este espacio de viña se le añaden 14.000 metros cuadrados de diversas instalaciones que aúnan una vertiente más tradicional con otra de innovación tecnológica.

Cabe destacar que a día de hoy son más de setenta las personas que se dedican en cuerpo y alma a la bodega Pago de Carraovejas para poner su granito de arena y su profesionalidad de cara a lograr las mejores producciones cada año, conformando así una gran familia apasionada del buen vino.

Pago de Carraovejas y maridaje

Sabemos que degustar una copa de vino por sí sola buscando un momento de tranquilidad o de paz al término de una dura jornada es un instante que nos llena y nos hace sentir plenos. Sin duda, se trata de uno de los grandes placeres de la vida, pero lo cierto es que esa experiencia puede verse mejorada si además le incluimos la parte gastronómica.

Por ello, si descorchas una botella de Pago de Carraovejas El Añejón, lo ideal es que elijas combinarla con algún plato donde la carne sea protagonista. Las opciones son muy diversas: un estofado de ternera con zanahoria y guisantes, unas carrilleras en salsa con setas, un asado de codillo con patatas o, el plato estrella, un cochinillo al más puro estilo segoviano.
Instalaciones Pago de Carraovejas

Puedes optar por presentarlo también con platos de embutido ibérico a modo de entrante o aperitivo, con queso de media o alta curación o con tapas variadas donde puedes incluir foie, compota de higos o de manzana.

Denominación de Origen de Pago de Carraovejas

La bodega Pago de Carraovejas se ubica en el marco de la Denominación de Origen Ribera del Duero, favorecida por un microclima con vientos que llegan del oeste y por su orientación meridional, que suprime los efectos de las posibles heladas. Se trata, por tanto, de una localización estratégica para el cultivo de la vid, destacando en este caso la tempranillo, la cabernet sauvignon y la merlot. Las tres son seleccionadas cuidadosamente a través de tareas cien por cien manuales en las que se tiene muy en cuenta los momentos óptimos de maduración y la calidad de cada racimo. De hecho, ese minucioso control es una de las claves que definen a Pago de Carraovejas.

Respecto al sistema de cultivo empleado, se desarrolla tanto el doble cordón royat como el vaso vertical y el cultivo en terrazas, mostrando de esta forma la importancia y el valor que se otorga a cada tipo de uva, ya que se trata a cada una individualmente. Lo mismo sucede con el proceso de vendimia, un momento en el que se reúnen los técnicos y profesionales de toda la bodega para analizar el mejor instante de recogida.

¿Dónde comprar Pago de Carraovejas?

Seguro que estás deseando adentrarte en el mundo de Pago de Carraovejas, y para ello nada mejor que empezar saboreando alguna de sus excelentes elaboraciones. La tienda online de vinos Vinorea pone a tu disposición el mejor tempranillo con cabernet sauvignon y merlot de esta casa y te garantiza un satisfactorio proceso de compra que te permitirá disfrutar de estos vinos en tan solo 24 horas donde tú prefieras.

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