Alvear Amontillado Secular

El Alvear Amontillado Secular es un vino generoso que destaca por su carácter único dentro de la denominación Montilla-Moriles en Andalucía, España. Procedente de la prestigiosa casa Bodegas Alvear, este vino refleja la tradición y el saber hacer de una de las bodegas más antiguas del país. Con una graduación alcohólica del 19%, este amontillado se presenta en un formato de 75 cl, ideal para disfrutar en compañía. Su singularidad radica en la combinación de una larga crianza con una amabilidad y sutileza que lo hacen perfecto para momentos de reflexión o celebración.

Bodegas Alvear, ubicada en Montilla, Córdoba, ha sido un pilar en la elaboración de vinos generosos desde 1729. Fundada por Francisco de Alvear, es la bodega más antigua de Andalucía y la segunda más longeva de España. La familia Alvear ha mantenido su legado y tradición a lo largo de ocho generaciones, produciendo vinos sin adición de alcohol vínico, gracias al alto contenido de azúcar natural de sus uvas Pedro Ximénez. Este enfoque ha permitido que sus vinos, como el Amontillado Secular, conserven una autenticidad y carácter que los distingue en el mercado, siendo verdaderos embajadores de la región.

El Alvear Amontillado Secular se elabora a partir de la primera criadera de la escala de Amontillados de la Sacristía, en la bodega de La Casa. Aunque posee una larga vejez, se caracteriza por ser amable y sutil, con toda la salinidad y estilo característicos de los Amontillados de Alvear. Este proceso de envejecimiento le confiere una complejidad y profundidad que se reflejan en cada sorbo. La paciencia y el cuidado en su elaboración garantizan que cada botella sea una experiencia única, donde el tiempo se convierte en un aliado indispensable para alcanzar la excelencia.

A la vista, este amontillado muestra un color ámbar claro, que anticipa la sofisticación de su perfil aromático. En nariz, despliega un abanico de aromas que incluyen maderas finas, almendra tostada, especias como el curry, manzana al horno y tabaco. En boca, se percibe un perfil salino, sabroso y ligeramente amargo, con un amplio volumen que deja un retrogusto de frutos secos. Es un vino amable y equilibrado, perfecto para los paladares más exigentes, que evoluciona en la copa, mostrando nuevas capas de complejidad con cada sorbo.

El Alvear Amontillado Secular es un acompañante ideal para aperitivos de alto nivel y sabor potente. Se recomienda maridarlo con anchoas, sardina ahumada, quesos muy curados, embutidos y salazones, donde su salinidad y volumen complementan perfectamente. También se complementa bien con carnes, convirtiéndolo en un magnífico vino para disfrutar en la media tarde. Servir entre 10-12°C para apreciar su complejidad aromática y gustativa, permitiendo que sus matices se desplieguen en todo su esplendor.

En conclusión, el Alvear Amontillado Secular es una joya enológica que captura la esencia de la tradición y la innovación. Su capacidad para armonizar con una amplia variedad de platos y su perfil gustativo lo convierten en una elección segura para quienes buscan una experiencia vinícola excepcional. Cada botella es una invitación a descubrir la rica herencia de los vinos generosos de Montilla-Moriles, llevada a su máxima expresión por la maestría de Bodegas Alvear.