Vinos de Priorat

QUÉ ES LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN PRIORAT

Bajo el lema de ‘vinos escritos en pizarra, el paisaje hecho vino’, la Denominación de Origen Calificada Priorat dispone de una extensión de más de 17.600 hectáreas de las que casi 1.900 están dedicadas al cultivo de la vid por parte de más de 600 viticultores. Unas cifras que demuestran la influencia de esta denominación ubicada en tierras catalanas, concretamente en la provincia de Tarragona.

En total, la D. O. Priorat abarca nueve municipios: Bellmunt del Priorat, Gratallops, El Lloar, El Molar, La Morera de Montsant, Poboleda, Porrera, Torroja del Priorat, La Vilella Alta y La Vilella Baixa.

En cuanto a condiciones orográficas, Priorat se enmarca como un entorno único y singular en el que el clima y el terreno se fusionan para generar un paisaje en el que el esfuerzo del ser humano lo ha ido modelando y definiendo. La vid se cultiva en cuestas con grandes niveles de pendiente, algo que en ocasiones implica tener que construir terrazas.

Uno de los firmes objetivos a la hora de elaborar estos vinos de Tarragona es mantener y cuidar el valor del paisaje del que proceden, poniendo así la vista en las próximas generaciones y tratando de garantizar el futuro de la denominación con la máxima calidad posible. Así, gran parte del territorio sobre el que se extiende la D. O. Priorat cuenta con algún tipo de protección paisajística concreta que vela por su mantenimiento, ya sea a través del Plan Especial de Interés Natural, del Xarxa Natura 2000 o formando parte del Parque Natural de la Sierra de Montsant.

Además, esta denominación es miembro del Centro de Investigación, Estudio y Valorización para la Viticultura de Montaña (Cervim), una organización de carácter internacional que trabaja por la preservación del cultivo de la vid en las zonas de montaña. Dentro del selecto grupo de regiones que pertenecen a este organismo, la D. O. Priorat fue admitida en el año 2013 gracias a algunos rasgos comunes que caracterizan a los miembros de la formación: poca mecanización, viñas de reducido tamaño y organizadas frecuentemente en terrazas, necesidad de grandes inversiones para modernizar los cultivos, empresas agrícolas con superficie de cultivo contenida y un entorno con condiciones climáticas adversas.

Las más de un centenar de bodegas inscritas a esta denominación – en concreto son 106 las que elaboran estos vinos de Tarragona – deben seguir unas normas en cuanto a envasado, ya que las botellas autorizadas son las 1,5 litros, de 75 cl., de 50 cl. y de 37,5 cl. También los tipos de tapones siguen una regulación y pueden emplearse los naturales, aglomerados, 1+1, colmatados, sintéticos y de aluminio (de rosca). Cabe destacar, además, que en esta zona se producen vinos ecológicos, vinos Kosher y vinos biodinámicos.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN PRIORAT Y MARIDAJE

Los vinos catalanes de Priorat pueden combinar en una amplia variedad de ocasiones y eventos, ya sean de corte formal o incluso para tomar a diario. El maridaje siempre dependerá del tipo de uva que escojamos, pero hay algunos básicos que no fallan. Si optamos por descorchar una botella de vino tinto es recomendable hacerlo junto a un menú en el que la carne sea protagonista, ya sea a través de carnes rojas a la parrilla, en estofado o en asado. También podemos optar por alguna carne blanca bien especiada, con patatas al horno y una guindilla para darle un toque más especial. También podemos optar por presentar una tabla de quesos de distinta curación con frutos secos intercalados como nueces de macadamia o anacardos, así como con pasas e incluso miel.

Por otra parte, si somos más de vino blanco, podemos cocinar un pescado blanco al horno con salsa verde, marisco fresco variado o un plato de pasta con albahaca y mozzarella. Como entrante, una ensalada de brotes verdes con una vinagreta de aire ácido y, para acabar, un poste de fruta confitada con chocolate fundido por encima.

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