BODEGAS MARTÍN CÓDAX

De origen puramente gallego, y con más de tres décadas de camino a sus espaldas, Bodegas Martín Códax se sitúa como una de las grandes cunas de la variedad de uva albariño, que combina a la perfección con ahumados, mariscos y pulpos de la tierra de la que es autóctona.

¿Qué es Martín Códax?

De pura esencia gallega, y con el nombre del más popular trovador de la septentrional comunidad española, llega Bodegas Martín Códax, que nació en el año 1986 y ha experimentado una gran evolución durante toda su trayectoria. Con su tierra y sus gentes por bandera, esta empresa ha tratado siempre de difundir su propia cultura a lo largo y ancho de más de cuarenta países de todo el mundo.

Sus inicios estuvieron marcados por la motivación, las ganas y el buen hacer de un equipo de viticultores que querían esforzarse por desarrollar el potencial de los vinos gallegos no solo en España sino también en el extranjero.

En el proceso de elaboración de estos vinos se tiene muy presente el desarrollo tecnológico y se trata de incorporar el máximo número de técnicas y las más novedosas, siempre combinadas con sistemas de carácter más tradicional.

Los viñedos se extienden en pequeñas parcelas en las que se emplea el emparrado, un sistema que facilita el trabajo de los cultivos gracias a soportes fijos en los que va creciendo la planta de manera ordenada. Normalmente la vendimia se lleva a cabo en torno a mediados del mes de septiembre, siempre de forma íntegramente manual. Los racimos se transportan en cajas de 20 kilogramos de capacidad, lo que permite que queden intactos.

Cuando llegan al interior de la bodega, pasan por exhaustivos procesos de selección para garantizar que el producto cuente con la máxima calidad. A continuación, son despalillados y pasan por una prensa que extrae el mosto para dejar paso a la fermentación alcohólica. Esta se lleva a cabo en depósitos de 30.000 litros y, seguidamente, da pie a la maloláctica antes de que el vino sea embotellado para su lanzamiento al mercado.

Como parte de la filosofía de Bodegas Martín Códax, esta muestra un firme compromiso con el entorno en el que se ubica, el Valle de Salnés. Un total de 270 socios y unas 300 familias conforman la bodega y muestran colaboración para ayudar al abastecimiento, por lo que se trabaja como si de una gran familia se tratase.

Martín Códax y maridaje

La uva albariño es la más extendida dentro de la D. O. Rías Baixas, por lo que es habitual encontrarla en muchas mesas, comedores y eventos de la zona. Por ello, se ha desarrollado un gran despliegue en cuanto al maridaje ideal con el que combinarla, siempre con el objetivo de ofrecer al paladar una experiencia óptima.

Precisamente porque proviene de Galicia, es perfecto para maridar con productos típicamente de la tierra como marisco (cigalas, nécoras, navajas) o pulpo, preferiblemente preparado a la gallega. También con carnes blancas de ave preparadas al horno creará una gran combinación, al igual que con ahumados o quesos de diferentes curaciones a modo de aperitivo. Los arroces melosos como risottos, o la cocina japonesa a base de sashimi o makis serán otras de las opciones que lograrán sorprendernos junto a una copa de Martín Códax.

Denominación de Origen de Martín Códax

Nos encontramos en un emplazamiento que corresponde a la D. O. Rías Baixas, donde la vid se encuentra cerca de la costa, en terrenos de, cómo máximo, 300 metros de altitud. Los suelos son arenosos, con elevada mineralidad y ligeramente ácidos, y se encuentran envueltos en un clima claramente influido por el Atlántico donde las temperaturas son suaves y con poca amplitud térmica, mientras que las lluvias abundantes, registrándose unos 1200 ml. de media al año.

Dentro de esta denominación destaca por encima de todo la variedad albariño, una uva blanca autóctona de Galicia que es protagonista absoluta de la zona y que se ha extendido a las preferencias de miles de consumidores. Se caracteriza por poseer racimos de tamaño pequeño-medio, con bayas que no suelen superar los 125 gramos de peso y que maduran de forma prematura. La uva es glicérica y mezcla agradables niveles de acidez y azúcar que aportan a los vinos singulares sabores y aromas.

Los vinos albariño se muestran habitualmente muy frescos, con aromas afrutados, refinados y de gran elegancia. Suelen ser suaves, armoniosos y muy agradables en boca, invitando a degustarse copa tras copa, siempre a baja temperatura.

¿Dónde comprar Martín Códax?

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